Вино своими руками

Вкусная наливка из винограда

Написал Лариса Еремеева в 17 Ноябрь 2011, 20:42

Наливка из винограда

Собрать зрелый виноград, слегка сполоснуть его и дать стечь воде. Отделить гребни и испорченные ягоды, чтобы наливка из винограда получилась хорошего качества ягоды, покрытые плесенью, убирать обязательно.

В ягоды можно добавлять сахар, но лучше из него сварить сироп. Потому, что свекольный сахар в вине, в остатке, превращается в ацетон.

Или на то же количество ягод:

• сахар – 450 грамм;

• вода – 1,5 литра.

Ингредиенты на 10 литровый баллон:

• ягод – 6 килограмм;

• сахар – 2,1 килограмма;

• вода – 3 стакана.

Или на то же количество ягод:

• сахар – 1,5 килограмма;

• вода – 4,7 литра.

Приготовленные ягоды помещаются в бутыль, добавляется сахар или сахарный сироп. На горлышко бутыли устанавливаем крышку с водяным затвором. Как эта крышка выглядит, можете посмотреть здесь .

Бутыль с наливкой из винограда ставим в теплое место для брожения. Брожение обычно длится минимум 21 день. Но если в помещении прохладно, срок брожения может увеличиться.

По окончании срока брожения наливку слить при помощи трубочки и отфильтровать через марлю и вату. Разлить в бутылки и надежно закупорить пробками.

Отдельно скажу, почему важно разливать в бутылки, а не оставлять в больших бутылях. Каждый раз, когда открывается бутыль, чтобы налить порцию наливки, в неё попадает кислород. Несколько таких открываний безвозвратно испортит вкус любого вина.

Да, кстати, если добавить несколько гроздей мускатного винограда, типа Русский Конкорд или Лидия, это придаст наливке своеобразный вкус, нежность и аромат. Наливка « Яблочник «, очень вкусно!




  •  

  •